Il Siena Food Lab è un Living Lab promosso dal Santa Chiara Lab dell’Università di Siena e dalla Fondazione Monte dei Paschi di Siena, con governance condivisa, che opera come ecosistema territoriale di innovazione per favorire il trasferimento e la sperimentazione dei risultati di ricerca dello Spoke 9 nelle imprese agroalimentari. Il Lab supporta l’adozione di tecnologie e modelli innovativi per la tracciabilità, la certificazione e la comunicazione della qualità e della sostenibilità dei prodotti, coinvolgendo università, imprese, enti locali e sistema formativo. Attualmente partecipano alle attività 74 aziende agroalimentari, con un network in costante espansione.

Fabbisogno affrontato: 

Necessità di rafforzare la competitività e la sostenibilità delle imprese agroalimentari territoriali attraverso strumenti affidabili di misurazione e comunicazione della qualità e della sostenibilità, nonché di colmare il divario tra ricerca, formazione e applicazione operativa nelle imprese.

Metodo di intervento: 

• sperimentazione e applicazione presso le aziende dei risultati di ricerca sviluppati nello Spoke 9;
• attività di test su tracciabilità, certificazione e misurazione della sostenibilità;
• percorsi formativi rivolti a imprese, consumatori e studenti;
• coinvolgimento di studenti e laureati in stage, tirocini e opportunità di inserimento lavorativo;
• governance condivisa tra università e fondazione, con il coinvolgimento delle associazioni di categoria.

Risultati ed output: 

• adozione di soluzioni innovative da parte delle imprese agroalimentari del territorio;
• rafforzamento delle competenze su qualità, sostenibilità e tracciabilità;
• miglioramento della comunicazione verso i consumatori;
• incremento delle opportunità formative e occupazionali per studenti e laureati;
• consolidamento di una rete territoriale di imprese e istituzioni.

Scalabilità e ambito potenziale 

Il modello Siena Food Lab è replicabile in altri contesti territoriali e filiere agroalimentari. L’approccio è applicabile a politiche di sviluppo locale, strategie di qualità e sostenibilità e programmi di ricerca, innovazione e formazione a scala regionale e nazionale.

Enti coinvolti 

• Associazioni di categoria (Coldiretti, Confagricoltura, CIA),
• Istituto Agrario Ricasoli,
• Isvea (laboratorio Analisi), altri Atenei della Toscana

Enti potenzialmente coinvolgibili 

Regione Toscana; Camera di Commercio; Provincia di Siena; ulteriori enti locali della provincia, ed aziende agroalimentari del territorio, gli studenti e laureati dell’Università di Siena.

Parole chiave: 

Living Lab, Trasferimento tecnologico, Innovazione agroalimentare, Tracciabilità, Certificazione, Sostenibilità agroalimentare, Qualità dei prodotti, Ecosistema territoriale, Collaborazione pubblico-privata, Filiera agroalimentare, Imprese agroalimentari

Sito Web: https://sienafoodlab.it/it/